采用光谱学方法分析酒发酵特性 | 量子荧光|微型光纤光谱仪-ag贵宾会

光谱学被广泛应用于生物科学，适用于液体、膏、粉末、薄膜、纤维、气体和表面分析。该方法可以用于制药、食品、植物或动物组织中蛋白质、多肽、血脂、膜状物和碳水化合物特性分析。同时，光谱学可提供分子结构的详细信息。

我们探索采用光谱学方法分析114种不同酿酒酵母的特性。在200-1200nm波长范围内，详细分析两大光谱范围：lwuv-vis和vis-swnir。收集的114个品种中，有用于酿酒、酝酿、烘烤等工业品种；也有从特定环境下获取的品种，如致病株、水果和橡树分泌物。结果表明，光谱学方法是一种用于不同酿酒酵母特性分析的强有力方法，根据不同品种特有的光谱特性，可以实现不同品种酿酒酵母的特性分析与辨别。

实验过程:
实验采用海洋光学高灵敏度、科研级光谱仪qe65pro及dh-2000-bal氘卤钨灯光源，用于200-1200nm波段光谱分析。实验采用一个特殊的探头容器，用于隔离环境光，同时防止碎屑沉积在镜面上。 下图 是实验装置图。

实验结果:
下图a 给出114种酿酒酵母的lwuv-vis吸收谱相关图，从获得的结果中，28种被选定为最异构，旨在进一步评价方法的重现性。下图b 给出筛选出的28种的吸收谱的重现性分析。

下图给出校准可靠性及pls-r回归算法，28种酿酒酵母vis-swnir波段pls-r校准：（a）酒石酸；（b）苹果酸；（c）果糖；（d）丁二酸；（e）甘油；（f）乙酸；（g）乙醇及（h）偏最小二乘回归模型。

结论:
经过适当的预处理和信号分类，根据不同酿酒酵母的代谢物特性，采用光谱学方法可以实现对酿酒酵母的量化分析。