我国水果资源十分丰富,是世界水果生产大国,但水果产后处理和加工水平低下,水果检测和分选手段落后,导致国产水果整体品质较差,缺乏国际竞争力。对水果品质检测的传统方法技术含量低,速度慢且人为因素干扰严重,近红外光谱分析技术能够实现对水果的快速无损检测。
本文简要介绍了我国水果产业的发展状况,分析了水果品质检测的主要检测方法,概述了近红外光谱检测技术在水果内部品质检测中的应用。