鸡蛋 | 量子荧光|微型光纤光谱仪-ag贵宾会

鸡蛋以其营养高、口味美而受到人们的喜爱，作为一种最常见动物性蛋白食品，它与人们的日常饮食密不可分。近年来，随着蛋品生产的规模化和产业化，人们对优质蛋品和放心蛋品的要求也越来越高，鸡蛋品质的常规评价指标主要有蛋白高度、蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位、蛋形指数、蛋壳颜色、气室高度、气室直径、蛋相对密度ⅲ。蛋品在流通及加工过程中，鸡蛋保鲜及蛋品的新鲜度是其分级和定价的重要依据，然而，作为鸡蛋品质常规指标之一的鸡蛋新鲜度检测是其必不可少也是较难把握的一个重要环节旺】，目前，鸡蛋新鲜度多用人工照蛋等物理方法检测，由于受到主客观的影响，人工照蛋的分级质量无法得到保证。我国是鸡蛋生产和消费大国，如何快速、准确、有效地检测鸡蛋新鲜度以保证蛋品贮藏、加工及流通已经成为当前亟待解决的重要课题。