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消费者生活水平的提高也表现在对食物的高品质需求。对于食品工业来说，特别是它复杂的国际供应链，有效的监测方法对交付质量和一致性起到至关重要的作用。近红外 (nir) 反射光谱法作为一个可行的监测手段，在本应用案例中，我们应用近红外反射光谱法测定水果的成熟度。

in 2008, an estimated 300,000 babies became ill in china after being fed milk powder adulterated with melamine. melamine is a flame-retardant plastic most often used in industrial products like plastics, adhesives, countertops, dishware and whiteboards. though the addition of melamine to food is not approved by the world health organization’s food commission, it was nevertheless added to watered-down milk to boost the nitrogen content. in doing so, manufacturers were able to fool tests designed to detect natural amino acids – tests to ensure that the protein content of milk products meets minimum acceptable levels for human consumption.

微流控(microfluidics)技术是一种针对极小量的流体进行操控的系统科学技术。微流控芯片(microfluidic chips)是微流控技术实现的主要平台和技术装置， 其主要特征是容纳流体的有效结构（通道、反应室和其他某些功能部件）至少在一个维度上为微米级尺度。在这一尺度下, 流体的运动具有自己的特点, 与宏观尺度大不相同。与宏观尺度的实验装置相比, 这一技术显著降低了样品的消耗量, 增大了流体环境的表面积，提高了反应效率, 同时也降低了实验产生废物对环境的污染; 集成微流控芯片操作的并行性优势可以实现实验的高通量、自动化控制; 并且通过微阀微泵等微细结构的精确控制, 微流控芯片在提高生命科学研究的时间与空间分辨率上有很大的灵活性, 具有不可替代的优势。

消费者和贸易进口商很难通过简单的品尝或者其他方式来辨别质量的好坏时，我们就发现那些所以昂贵的粉末态香料经常会被造假。反射光谱采用光谱模型系统，可以对常用对的常见的香料造假进行辨别，并在无其他无需专业的化学分析的应用基础上对其质量进行快速评估分析，就能对质量进行快速评估。