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我国为禽业大国，从传统的农户散养到养鸡专业户，再到一体化的生产基地模式，占世界鸡蛋产量40％;在鸡蛋孵化过程中，部分鸡蛋由于未受精不能正常出雏，不但会造成大量浪费，还有可能引起霉菌感染其他种蛋。美国农业部国家农业统计局（usda，nass）2006年数据表明种蛋胚胎发育率仅为86％-99％。近红外光谱技术凭借其速度快，效率高，无损的特点，为早期种蛋的无损伤在线鉴别提供新方法，帮助企业节省减少浪费，提高企业生产效益，避免由于未发育种蛋腐败产生的细菌感染其他种蛋。

中国是世界上禽蛋生产大国，据统计，禽蛋产量占世界比例超过40%，而鸡蛋产量大约占到了禽蛋产量的82%左右。鸡蛋作为一种高蛋白食品，是人们日常饮食的重要组成部分。随着生活水平的提高及鸡蛋生产的规模的产业化，鸡蛋品质的提高和改良倍受关注。通常以蛋品质及新鲜度的测定结果作为鸡蛋分级的主要依据，传统的检测手段、精度、效率都不高。亟需建立一种新的能够应用于蛋品质量分级的快速无损检测方法。

每个人都喜欢拥有控制权，尽管这需要经验和知识来知道如何使用它。每天，我们都在努力控制我们的个人生活、职业生活和无数其他方面。

我们在工业中随处可见假冒、掺假或仿冒产品的问题。酒精行业也不例外。掺杂物包括用于去除色的廉价溶剂和与酒精饮料(乙醇)具有相同致醉成分的外用酒精，使其含有的污染物（变性剂）对人类造成危害，这些变性醇中常见的添加剂是甲醇，甲基乙基酮和异丙醇。根据浓度的不同，变性剂不受质量程序和昂贵税收的限制，这使得它们对造假者很有吸引力。